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“罗田吊锅”香飘古今

来源:湖北作家网  发布时间:2015-08-06 15:42  作者:叶建辉

摘要:

       在《舌尖上的中国》红遍大江南北的时候,“罗田吊锅”也被大量游客赞美不已,他们在大饱口福之际,领略到大别山深处罗田饮食文化的神奇和厚重。

       据史载,罗田吊锅出自天堂寨。它是山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特而富于营养的餐饮方式。相传,元末起义军领袖徐寿辉起兵建天完政权于圻水(今浠水),一次,他派人将数名与元军作战受伤的军官送回老家罗田多云乡上五堡(今九资河镇圣人堂)自己叔父家疗养。隆冬,伤员们有火塘取暖,有中药草疗伤,更有吊锅饮食温补,才几个月,受伤军官个个痊愈归队。

       徐寿辉宠将陈友谅见后暗中称奇,以访帝祖为名到深山老林徐寿辉叔父家,发现老翁家里仍用原始铁锅炊具,将猪、鸡等肉类和豆制品及鲜干菜倒进锅内爆煮,家人或来客围坐火塘烤火、叙话。须臾,菜鲜汤美,溢香满堂,味口大增,吃菜、喝汤还饮老米酒,补铁又补血。“罗田吊锅”其食疗补精添力之功效,与日本官的“国粹”——相扑“力士火锅”饮食作法同出一辙。陈友谅大喜,回圻水后,禀报皇上恩准,将天堂寨吊锅列为皇帝贡菜第一名,张榜公布。“罗田吊锅”开始走红大别山鄂东山区。上至达官富人,下到黎民百姓,春节前后招待客人以吊锅为敬重,此习俗相传至今不变。

       “罗田吊锅”历史悠久,名声远扬,尤是天堂吊锅味道纯正,选料天然,营养丰富,风味独特,集萃了精华,是山野美味的浓缩。此外,天堂吊锅品尝的场所、器具也别具一格,真可申报非物质文化遗产。山民们在屋内一角,挖一直径50-70厘米,深约60厘米的火塘烧吊锅。用什么器具来吊锅呢?在桁条上悬一根可以上下升降自如的木质滑杆,滑杆下端有天然形成的挂勾,将有铁绊的铁锅放在挂勾上。其吊锅采用天然生铁精铸特制而成,富含铁、钙、磷、硒等元素,用铁锅炒菜煮饭能使含铁量增加,长期使用对受伤失血的人及缺铁性贫血患者等有良好的补益作用。

       近年来,随着大别山罗田旅游的快速发展,为推介罗田冬季旅游产品,吸引更多的游客组团来观光旅游,做到旅游做到淡季不淡,2012年12月举办“晨光婚纱杯大别山美食首届天堂吊锅节”,开了大规模吊锅节的先河,在荆楚之地影响甚大。2013年的12月,“冬季到罗田品吊锅、打山货暨第二届大别山罗田吊锅大赛”在风光秀丽的天堂寨景区举办。放眼望去,巍巍的天堂寨山门外,百个多吊锅,千多个座位方阵式整齐有序的摆开,颇为壮观。走近看来,这些宾馆、酒店、农家旅馆送来参赛的吊锅,炭火正旺,香气诱人,各具特色,引人注目。其造型、寓意、命名各显神通,“人寿年丰”“金鸡独立”“全家团圆”“花红柳绿”“雪兆丰年”等等,真是眼花缭乱、令人称绝。胜利吊锅城精心制作的“吊锅王”,在一只罕为人见的硕大海锅里,先将炸豆腐、萝卜、海带、金针菜、野竹笋、南瓜菇、珍珠菜等垫底,再将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉、肉糕倒进锅内,旁边再配上尿巴红豆腐、灯笼腌辣椒、泡菜等下饭菜,以大、多、美,色香味美荣获二届吊锅节特等奖,其它30多个“罗田吊锅”也获一、二、三等奖。来自四面八方的近万名游客前来品天堂吊锅,打山里土货,看雾凇美景。武汉927汽车俱乐部组织百余自驾车游客,湖北广播电视台交通广播《好吃佬》栏目现场直播盛况,数十家新闻、网络媒体向国内外宣传报道了热闹非凡的吊锅节。同时,系列大别山罗田冬季旅游产品的推介活动一个接一个,一茬接一茬,历时5个月150多天,覆盖了整个寒冷冬季直到鸟语花香的春季,如:老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到罗田品吊锅;冬季到罗田品吊锅、打山货:冬季到罗田品吊锅、过大年;冬季到罗田品吊锅、赏雪景;冬季到罗田品吊锅、去踏青;“舌尖上的罗田”,“我眼中的罗田吊锅”,“好吃佬品吊锅”有奖征文等六项主题活动,好戏连台,异彩纷呈。热情好客的罗田人民用天堂吊锅盛宴,笑迎八方游客。

       夜宿天堂寨,体验了一次真正品尝“罗田吊锅”原生态滋味和情趣。屋外北风凛冽,雪花飘扬,气温下降到零下十几度,室内我和省市客人,围火而坐,右手拿筷子,左食指于中指之间端只酒杯,吃着香气四溢的吊锅,喝着菊花春老米酒。吃着、喝着、说着、笑着,真个是做了一回“老米酒、蔸子火,除了神仙就是我”的活“神仙”。当三块腊肉进肚,三砣炸豆腐到口,三杯滚烫老米酒入喉,身子顿时燥热起来,推杯换盏,大汗淋漓,面颊如三月桃花样潮红了起来,醉眼迷离,飘飘欲仙,这不正合白居易那首诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无”的意境么。哦!我真爱体现和谐共生的自然生态“罗田吊锅”。

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